Koffieworkshops
Met meesterproever Mark Kornet
Vrijdag 20 februari 2026 | 13:30 – 15:30 uur | ‘De Ontdekking’ (beginners)
Vrijdag 6 maart 2026 | 10:30 – 12:30 uur | ‘De Verdieping’ (gevorderden)
Koffieliefhebber? Dan mag je één van deze workshops niet missen. Meesterproever Mark Kornet neemt je mee in de wereld van het zwarte goud. Maak kennis met koffiesoorten, verwerkingen, branden, melangeren, zetten en hardnekkige koffiemythes. En natuurlijk ga je koffies proeven. Kortom, een mooie mix van kennis opdoen, proeven en beleven. Meld je aan voor workshop ‘De Ontdekking’ (beginners) of ‘De Verdieping’ (gevorderden).
Koffieworkshop ‘De Ontdekking’
20 februari
- Van plant tot boon – Groei, smaak, gebruik en Arabica vs Robusta
- Koffiegeschiedenis – Korte museumronde over handel, branderijen en zetmethodes
- Na de oogst – Verwerkingsmethodes en hun invloed op de smaak
- Branden & melangeren – Wat gebeurt er in de brander & demonstratie melangeren
- Sensorisch proeven – Leren proeven van aroma, smaak, body en balans
- Koffiemythes & fabels – Over sterkte, cafeïne, kleur, opslag en versheid
- Introductie zetmethodes – Filter, espresso, cafetière of toch aeropress?
Koffieworkshop ‘De Verdieping’
6 maart
- Kwaliteit & smaak – Herkomst, proces en branding in relatie tot extractie. Waarom dezelfde koffie anders kan smaken. Basis voor sensorische kalibratie.
- Espresso techniek; inzicht en controle – Maling, dosering, verhouding, tijd, extractie en smaak. Praktische demonstratie en gezamenlijke beoordeling. Wat je thuis of op het werk kunt aanpassen voor betere espresso.
- Melk opschuimen & balans in melkkoffies – Melkstructuur en temperatuur. Schuim versus microfoam. Hoe melk smaak beïnvloedt en waarom balans essentieel is.
- Slow coffee zetten; smaak sturen in filter – Verschillende slow coffee methodes. Invloed van maling, doorlooptijd en water. Demonstratie met nadruk op smaakverschillen.
- Sensorisch proeven & kalibratie – Uitleg bitters, zuren en zoetheid. Proeven en herkennen van extracties. Vergelijken van koffies met verschillende smaakprofielen. Leren benoemen en onderbouwen van smaak.
- Koffiemythes & reflectie – Over bitter, zuur en ‘lekker’.
Door de workshop wordt jouw dagelijkse kopje koffie nog lekkerder én leuker.
Over Mark Kornet
Na 40.000 kopjes koffie proeven, 19 examens en 5 jaar studeren mocht Mark Kornet uit Joure zich Q-grader noemen, een meesterproever van koffie. Daarvan zijn er maar een paar in Nederland. Ook heeft Mark zijn eigen branderij. Meer over Mark zie je in deze reportage van Omrop Fryslân.
Thuis bij Douwe Egberts
De workshop wordt gegeven op de bakermat van Douwe Egberts. Museum Joure huisvest de winkel, fabriek en pakhuizen waarmee het allemaal begon.
Aanmelden (vol=vol)
Aanmelden en betalen doe je via onderstaand formulier.