- Dit evenement is voorbij.
Koffieworkshop voor gevorderden
6 maart 10:30 - 12:30
Koffieliefhebber en kenner in wording? Dan mag je deze workshop van meesterproever Mark Kornet niet missen. Deze koffieworkshop voor gevorderden is op vrijdag 6 maart, van 10.30 tot 12.30 uur.
Koffieworkshop ‘De Verdieping’
- Kwaliteit & smaak – Herkomst, proces en branding in relatie tot extractie. Waarom dezelfde koffie anders kan smaken. Basis voor sensorische kalibratie.
- Espresso techniek; inzicht en controle – Maling, dosering, verhouding, tijd, extractie en smaak. Praktische demonstratie en gezamenlijke beoordeling. Wat je thuis of op het werk kunt aanpassen voor betere espresso.
- Melk opschuimen & balans in melkkoffies – Melkstructuur en temperatuur. Schuim versus microfoam. Hoe melk smaak beïnvloedt en waarom balans essentieel is.
- Slow coffee zetten; smaak sturen in filter – Verschillende slow coffee methodes. Invloed van maling, doorlooptijd en water. Demonstratie met nadruk op smaakverschillen.
- Sensorisch proeven & kalibratie – Uitleg bitters, zuren en zoetheid. Proeven en herkennen van extracties. Vergelijken van koffies met verschillende smaakprofielen. Leren benoemen en onderbouwen van smaak.
- Koffiemythes & reflectie – Over bitter, zuur en ‘lekker’.